CARURÚ

Tempo de preparo: 20 minutos

Tempo de cozimento: 1 hora

Tempo total: 1 hora 20 minutos

Ingredientes

• 1 kg de quiabo
• 250 g de camarões secos
• 1 xícara (chá) de castanhas de caju moída
• 1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
• 1 cebola grande
• 1 dente de alho
• pimenta seca
• coentro
• sal, salsa e cebolinha a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparo

1. Afervente e descasque os camarões secos, passe em maquina de moer bem fino a cebola, o alho, a pimenta seca, os camarões e outros condimentos.
2. Moa separadamente a castanha de caju e o amendoim.
3. Limpe os quiabos para tirar bem a gosma, lave-os, enxugue-os e passe um pouco de caldo de limão, corte-os em rodelas.
4. Aqueça o óleo, refogue a mistura de camarões e os temperos, acrescente o quiabo e vá mexendo com colher de pau. Tampe a panela e deixe cozinhar, juntando água fervente aos poucos até que cozinhe o quiabo.
5. Continue mexendo até virar um creme, junte o amendoim e a castanha moída sem parar de mexer, prove e adicione sal se for necessário, um pouco antes de tirar do fogo,
6. acrescente azeite de dendê.