MOUSSE DE CAJÁ

Ingredientes

10 cajás maduros
1 lata de leite condensado
400g de creme de leite (duas caixas, ou uma lata sem soro)
1 pote de gelatina incolor
200 ml de água

Modo de Preparo

Descasque os cajás e corte as frutas em pedaços. Coloque no liquidificador a água e os cajás em pedaços e bata até virar uma pasta. Penere para retirar os bagaços. Coloque o suco coado no liquidificador e bata por dois minutos com o leite condensado, o creme de leite e a gelatina dissolvida em 5 colheres de água. Coloque no recipiente desejado e leve à geladeira até ganhar consistência.

Agora é só saborear esta gostosa, simples e fácil Receita de Mousse de Cajá.

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MOQUECA DE SURUBIM

MOQUECA DE SURUBIM

Ingredientes

1.200 kg de surubim em postas

2 cebolas médias em rodelas

2 tomates em rodelas

1 pimentão verde grande cortado em rodelas

1/2 xícara (de chá) de cheiro verde picado (mais coentro do que cebolinha)

1/2 xícara (de chá) de azeite de dendê

1 garafinha (de 200 ml) de leite de coco

1 colher (de sopa) de suco de limão

Gotas de molho de pimenta

Sal a gosto

Modo de Preparo

Coloque um tico de azeite no fundo da panela e uma camada de rodelas de cebola (solte as rodelas, deixando finas), rodelas de tomates, rodelas de pimentão, o coentro e a cebolinha picada. Arrume as postas de peixe por cima e cubra com mais uma camada de cebola, tomate, pimentão e coentro. Acrescente o sal, o leite de coco, o dendê, o suco de limão e o molho de pimenta. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar tampado. Se você perceber que está ficando muito seco e querendo grudar, acrescente um pouquinho de água quente.  O peixe cozinha muito rápido. Se o peixe cozinhar e o molho não ficar do seu agrado, retire as postas do peixe cozido e reserve. Volte o molho para o fogo e deixe apurar. Depois volte o peixe para a panela do molho, polvilhe coentro picado e sirva quente.

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FRANGO MINEIRO COM REQUEIJÃO

Ingredientes

• 3 kg de Frango
• 900 g de Requeijão de Minas
• 1 Pote de Palmito em Conserva
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola média picada
• 5 tomates maduros
• 3 xícaras de água quente
• 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de salsa picada.
• Sal e pimenta do reino

Modo de Preparo

1. Corte o frango e coloque os pedaços em uma tigela
2. Tempere o frango com a cebola, o alho o sal e a pimenta
3. Deixe descansar por cerca de 2 horas.
4. Frite o frango em fogo alto até dourar
5. Adicione os  tomates, cozinhe até ficarem desmanchados e, aos poucos regue com água quente cozinhando até o frango ficar macio e se formar um molho na panela.
6. Verifique o tempero, acrescente cheiro verde e tire do fogo.
7. Elimine a pele e ossos do frango, desfie a carne, acrescente ao molho junto com as rodelas de tomate e misture.
8. Pré-aqueça o forno em temperatura alta (220º C).
9. Unte levemente um refratário com óleo, coloque o molho com o frango e o palmito, corte o requeijão em fatias e cubra inteiramente o molho.
10. Leve ao forno, asse por 5 minutos ou até o requeijão derreter e dourar levemente, tire do forno, polvilhe com salsa e sirva imediatamente.

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BAMBÁ DE COUVE

Ingredientes

• 4 lingüicas de porco fritas
• 2 ovos
• 3 colheres (sopa) de fubá
• 6 xícaras de caldo de carne
• 1/2 xícara de água fria
• 6 folhas de couve cortada bem fino
• Sal a gosto
• Pimenta-malagueta bem picada a gosto.

Modo de Preparo

1. Torrar o fubá levemente, junte água, misture até dissolver o fubá e tire do fogo.
2. Misture o caldo de carne, fubá, leve ao fogo alto, deixe ferver mexendo sempre, acrescente as tirinhas de couve, cozinhe por cerca de 10 minutos e tempere com sal a gosto.
3. Acrescente os ovos à sopa e misture vigorosamente até ficarem esfiapados, junte as rodelas de lingüiça, tempere com pimenta malagueta e deixe aquecer.

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LOMBO ASSADO

Ingredientes

• 1,5 kg de lombo de porco
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1/2 xícara de suco de limão
• 3 dentes de alho
• 1 cebola grande cortada em quartos
• 10 folhas de manjericão
• Sal e pimenta malagueta a gosto
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 folhas de louro.

Modo de Preparo

1. Limpe, lave, enxugue com papel absorvente o lombo de porco, com um garfo fure a carne em vários lugares e coloque em uma tigela.
2. No liquidificador, coloque todos os ingredientes (exceto o louro), bata bem, regue o lombo com esta mistura, junte as folhas de louro e deixe descansar por cerca de 4 horas, virando de vez em quando para pegas gosto por igual.
3. Pré-aqueça o forno em temperatura alta (220º C).
4. Coloque o lombo em uma assadeira untada com óleo, leve ao forno e asse por 15 minutos; regue com os temperos, cubra bem com papel alumínio, reduza a temperatura do forno para média (180º C) e asse por cerca de mais 1 hora ou até o lombo ficar macio, regando sempre com o molho formado na assadeira (se precisar, junte água ou caldo quente).
5. Nos últimos 10 minutos, tire o papel e deixe a carne dourar.
6. Tire do forno, deixe amornar, corte em fatias, coloque em um prato de servir e leve à mesa.

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FRANGO COM QUIABO

Tempo de preparo: 2 horas

Tempo de cozimento: 30 minutos

Tempo total: 2 horas 30 minutos

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

• 1 frango grande com cerca de 2,3 kg, limpo
• 300 gr de quiabo (cerca de 20 quiabos)
• 3 dentes de alho amassado
• 1 cebola grande picada
• 2 pimentões verdes médios sem sementes, picados
• 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre.
• 1/2 colher (chá) de cominho em pó
• 1 folha de louro picada
• 2 xícaras de água quente
• Sal e pimenta malagueta a gosto

Modo de Preparo

1. Corte o frango pelas juntas, coloque os pedaços em uma tigela, tempero com alho, cominho, louro, sal, pimenta e deixe descansar por cerca de 2 horas.
2. Coloque óleo em uma panela, aqueça em fogo alto, junte o frango, frite, mexendo sempre, até dourar por igual; acrescente água quente, cozinhe mexendo de vez em quando, até o frango ficar macio, tire da panela e reserve.
3. Escorra o excesso de óleo deixando somente 2 colheres (sopa) na panela, leve novamente ao fogo, junte os quiabos, cebola, pimentão, regue com suco de limão ou vinagre e frite, mexendo delicadamente, por cerca de 10 minutos ou até os quiabos ficarem bem secos.
4. Coloque o frango na panela, regue com um pouco de água quente, verifique o tempero, cozinha por mais alguns minutos, tire do fogo e reserve em lugar aquecido.

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CANJIQUINHA

Tempo de preparo: 15 minutos

Tempo de cozimento: 45 minutos

Tempo total: 1 hora

Rendimento: 1 porção

Ingredientes

• 2 xícaras de canjiquinha (quirera) de milho amarelo
• 8 xícaras de água fria
• 1,2 kg de costelinhas de porco frescas
• 3/4 xícara de toucinho defumado (bacon) picado
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 pimentão verde pequeno sem sementes, picado
• 3 tomates grandes maduros, sem sementes, picados
• Sal e pimenta malagueta amassada a gosto
• 4 colheres (sopa) de cheiro verde picado.

Modo de Preparo

1. Limpe, lave bem, escorra a canjiquinha, coloque em uma panela, cubra com água fria, leve ao fogo alto, deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe, juntando mais água quente se necessário, até ficar macia, com a consistência de um angu.
2. Tire do fogo e reserve.
3. Enquanto isto, em uma panela grande, coloque as costelinhas, toucinho, óleo, leve ao fogo alto, frite, mexendo sempre, até as costelinhas ficarem bem douradas e sequinhas (se ainda não estiverem macias, junte água quente aos poucos, até completar o cozimento), tire do fogo.
4. Escorra a gordura e reserve o toucinho frito em local aquecido.
5. Leve a panela com as costelinhas novamente ao fogo, junte cebola, alho, pimentão, tomates, cozinhe mexendo sempre, por cerca de 5 minutos, acrescente a canjiquinha, deixe ferver, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, regando com mais água quente se necessário.
6. Verifique o tempero, acrescente pimenta malagueta a gosto, junte cheiro verde, misture e tire do fogo.
7. Coloque em um prato de servir, distribua o toucinho reservado por cima e leve em seguida à mesa

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TORRESMO

Ingredientes

• 1,5 kg de toucinho fresco magro
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 2 dentes de alho.

Modo de Preparo

1. Usando uma faca afiada, tire o couro do toucinho, corte o toucinho em cubos, coloque em uma tigela, tempere com sal e dentes de alho amassados e deixe descansar por cerca de 1 hora.
2. Coloque o toucinho em uma panela de ferro ou uma panela reforçada, leve ao fogo alto, deixe começar a fritar, abaixe o fogo e frite o toucinho, mexendo de vez em quanto, até ficar dourado.
3. Tire os torresmos com uma escumadeira, deixe escorrer sobre papel absorvente, passe para um prato de servir e leve imediatamente à mesa

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BACALHAU MINEIRO

Tempo de preparo: 1 hora

Tempo de cozimento: 1 hora

Tempo total: 2 horas

Ingredientes

• 1 kg de bacalhau
• 500 g de batatas
• 1 xícara (chá) de azeite
• 200 g de azeitonas
• 1 maço de couve
• 1 repolho pequeno
• 2 cebolas
• 2 ovos cozidos.

Modo de Preparo

1. Deixe o bacalhau de molho na véspera, trocando a água por três ou quatro vezes.
2. Leve ao fogo em uma panela com água e deixe ferver, retire a pele e as espinhas (cuidado para não desmanchar as postas).
3. Cozinhe separadamente as batatas cortadas em rodelas grossas em água e sal, a couve e o repolho em folhas rasgadas. Coloque em uma travessa refratária as camadas: bacalhau, batatas, couve e repolho, iniciando com as cebolas cortadas em rodelas finas.
4. Salpique com a salsinha picada, decore com azeitonas e rodelas de ovos cozidos e regue com o azeite.
5. Asse em forno brando.

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CHUVISCOS

Tempo de preparo: 40 minutos

Tempo de cozimento: 40 minutos

Tempo total: 1 hora 20 minutos

Ingredientes

• 24 gemas passadas na peneira
• 5 colheres (sopa) de creme de arroz
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 8 1/2 xícaras de açúcar granulado grosso
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• 4 xícaras de água

Modo de Preparo

1. Na véspera coloque água, açúcar em uma panela, misture bem, leve ao fogo alto e, mexendo sem parar com uma colher de pau, deixe ferver; pare de mexer, abaixe o fogo e cozinhe até a calda ficar em ponto de fio brando.
2. Tire a calda do fogo, coloque metade em uma tigela, aromatize com essência de baunilha e reserve.
3. Em outra tigela, junte gemas, creme de arroz, farinha de trigo, misture bem e reserve.
4. Leve a calda restante novamente ao fogo, deixe ferver, reduza o fogo para brando e faça os chuviscos: com duas colheres de chá, vá deixando a massa de gemas pingar na calda, dando um formato de gota.
5. Cozinhe por 1 a 2 minutos, retire com uma escumadeira e coloque na calda aromatizada.
6. Procedendo da mesma maneira, continue fazendo os chuviscos até terminar a massa de gemas (se a calda começar a ficar grossa, acrescente um pouco de água para voltar ao ponto certo).
7. Deixe descansar até o dia seguinte.
8. Para servir, escorra os chuviscos e coloque-os em uma compoteira ou, se preferir, leve à mesa na própria calda.

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BREVIDADES

Tempo de preparo: 15 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos

Tempo total: 45 minutos

Ingredientes

• 2 xícaras de açúcar
• 16 gemas
• 6 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 4 xícaras de polvilho doce

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C).
2. Unte com manteiga 20 forminhas de empada com capacidade de 1/4 de xícara (60 ml) cada uma e reserve.
3. Na tigela da batedeira, coloque açúcar, gemas, manteiga, bata até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada, acrescente polvilho e continue batendo até a mistura ficar homogênea.
4. Coloque a massa nas forminhas até atingir 3/4 da altura, distribua as forminhas em uma assadeira, leve ao forno e asse por 25 minutos ou até dourar.
5. Tire do forno, deixe amornar, desenforme, deixe esfriar completamente, coloque em um prato de servir e leve à mesa.

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DOCE DE MAMÃO VERDE EM ROLINHOS

Tempo de preparo: 40 minutos

Tempo de cozimento: 1 hora

Tempo total: 1 hora 40 minutos

Ingredientes

• 1 mamão bem verde e grande, com cerca de 2 kg
• 6 xícaras de açúcar
• 3 cravos-da-Índia
• 2 pedaços de canela

Modo de Preparo

1. Lave, enxugue o mamão, faça cortes superficiais na casca no sentido do comprimento, espere cerca de 1 hora para escorrer a seiva, lave bem, enxugue novamente, descasque o mamão e corte ao meio no sentido do comprimento.
2. Usando o cortador de legumes, corte a polpa em tiras bem finas e compridas.
3. Faça um rolinho com cada tira de mamão e prenda-os, usando agulha e linha, como se estivesse fazendo um colar (use cerca de 20 rolinhos para cada colar).
4. Coloque os rolinhos em uma panela, cubra com água fria, leve ao fogo alto, deixe ferver, cozinhe até ficarem macios, tire do fogo e escorra.
5. Quando os rolinhos estiverem bem secos, elimine os pedaços de linha.
6. Em uma panela, junte 1 litro de água, açúcar, cravo, canela, leve ao fogo alto e, mexendo sempre, deixe começar a ferver; pare de mexer e cozinhe até a calda ficar em ponto de fio grosso.
7. Junte os rolinhos à calda, deixe ferver por cerca de 30 minutos ou até ficarem dourados e transparentes.
8. Tire do fogo, deixe esfriar, coloque em uma compoteira e leve à mesa.

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ROSCA CASEIRA

Tempo de preparo: 1 hora

Tempo de cozimento: 40 minutos

Tempo total: 1 hora 40 minutos

Ingredientes

• 4 ovos
• 1 kg de farinha de trigo
• 2 colheres de fermento biológico
• 1 copo de óleo morno
• 1 copo de água morna
• 1 copo de leite morno
• 1 copo de açúcar
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo

1. Misture a água, o fermento, o leite, o açúcar, o sal e os ovos. Deixe descansar por 10 minutos.
2. Coloque aproximadamente 1 Kg de farinha de trigo, amasse, alternando com o óleo morno, um pouco de farinha, um pouco de óleo morno, até ficar uma massa lisa
3. Enrole as roscas em forma de tranças, deixe crescer até dobrar o tamanho
4. Asse em forno pré-aquecido, a 180°
5. Faça uma calda rala de açúcar, passe nas roscas com um pincel assim que tirar do forno

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TORTA MINEIRA

Ingredientes

• Pão de ló
• 2 xícaras de farinha trigo
• 1 caixa de fermento
• 4 ovos (claras em neve)
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de leite fervente
• Doce de abacaxi:
• 1 abacaxi sem o miolo picado
• 1 xícara de açúcar
• Creme:
• 1 lata leite condensado
• 1 lata e 1/2 de leite
• 1 colher de maizena
• 2 gemas
• Chantilly:
• 2 claras em neve
• 1 lata creme leite sem soro (bem gelado)
• 100 g coco ralado

Modo de Preparo

Pão de Ló:

1. Bater as claras em neve, acrescentar as gemas, o açúcar e o leite fervente
2. Acrescentar sem bater a farinha peneirada com o fermento
3. Assar em tabuleiro untado por uns 30 minutos

Doce de abacaxi:

1. Misturar o abacaxi com o açúcar e cozinhar por uns 10 minutos
2. Deixar tem que ficar com uma calda que vai molhar o pão de ló

Creme:

1. Leve ao fogo o leite condensado, o leite, a maizena dissolvida e as gemas
2. Faça um creme

Chantily:

1. Bata as claras em neve, bem firme, acrescente o creme de leite gelado sem bater

Montagem:

1. Coloque o pão de ló em uma bandeja, fure-o bem e molhe com a calda do doce de abacaxi
2. A seguir faremos camadas:
3. Cubra com o doce de abacaxi
4. Cubra com o creme
5. Coloque o chantily e por último o coco ralado

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VACA ATOLADA MINEIRA

Ingredientes 

• 5 tomates descascados, picados sem sementes;
• 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços;
• 1 kg de costela de vaca;
• 1 colher de chá de salsinha picada;
• 3 cebolinhas verdes picadas;
• 4 dentes de alho amassados;
• 1 cubo de caldo de carne;
• 2 cebolas picadas;
• 2 colheres de sopa de óleo;
• 1 colher de sopa de vinagre.

Modo de Preparo

• Tempere as costelas de vaca com o alho e a cebola e frite em uma panela previamente aquecida com óleo até dourarem;
• Acrescente o vinagre, a cebolinha, a salsinha, os tomates e o cubo de caldo de carne e misture;
• Cubra tudo com água e cozinhe até a carne ficar macia;
• Jogue a mandioca cortada em cubos e adicione mais água para cozinhar;
• Quanto tudo estiver macio, desligue o fogo e sirva a vaca atolada imediatamente.

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MAMINHA PARA CHURRASCO

Ingredientes

• 1 peça de maminha
• Sal grosso

Modo de preparo

• Polvilhe um pouco de sal grosso em todos os lados da carne.
• Coloque para churrasquear na grelha bem quente e em braseiro forte.
• Quando a carne se soltar da grelha, vire.
• Assim que atingir o ponto desejado, sirva cortada em fatias finas.
• Acompanhe com farinha de mandioca crua, batata estufada e salada.

Dica

• A maminha é a ponta da alcatra, parte mais seca e consistênte.
• Costuma ser calculado 300 g de carne por pessoa.

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LINGUIÇA CASEIRA

Ingredientes

• 5 kg de carne moída de ovelha ou carne mista bovina e suína
• 1/3 xícara (chá) mais 1 colher (sopa) de sal
• 30 dentes de alho picados
• 1 1/2 colher (chá) de pimenta do reino
• 1 colher (sopa) de pimenta calabresa
• 1/2 xícara (chá) mais 2 colheres (sopa) de vinho tinto seco
• 1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinhas picadas
• Tripa seca para embutir a linguiça

Modo de preparo

• Em uma vasilha grande, adicione à carne, o sal, o alho, a pimenta, o vinho, a salsinha e a cebolinha.
• Mexa tudo muito bem, até obter uma mistura homogênea.
• Cubra e deixe descansar, de um dia para o outro, na geladeira.
• No dia seguinte, deixe em temperatura ambiente por 1 hora antes de começar a encher as tripas.
• Sirva assada ou frita.

Rendimento: 20 porções.
Tempo de preparo: 25 horas

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GALETO ASSADO

Ingredientes

• 6 galetos de cerca de 3 kg
• 1 garrafa de vinho branco seco
• 2 cebolas médias picadas
• 2 colheres (sopa) de sálvia picada
• 3 colheres (sopa) de salsa picada
• 2 colheres (sopa) de manjerona picada
• Noz moscada a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo

• De véspera, limpe bem os galetos, corte-os ao meio e coloque-os em uma tigela.
• Tempere com o vinho, a cebola, a sálvia, a salsa, a manjerona, a noz moscada, a pimenta e o sal.
• Cubra-o com papel alumínio e deixe na geladeira para tomar gosto.
• No dia seguinte, aqueça uma grelha e coloque os pedaços para assar, até a carne ficar macia e úmida por dentro e crocante por fora.
• Para evitar que a carne resseque, pincele-a com o restante do tempero.

Rendimento: 12 porções.
Tempo de preparo: 60 minutos
Dificuldade: Fácil

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FRALDINHA PARA CHURRASCO

Ingredientes

• 1 peça de fraldinha
• Sal grosso

Modo de preparo

• Polvilhe toda a peça com sal grosso.
• Coloque para churrasquear na grelha bem quente, em braseiro forte.
• Quando a carne se soltar da grelha, vire para churrasquear do outro lado.
• Caso formem labaredas, mude a carne de lugar ou vire.
• Por seu churrasqueira em braseiro forte, a fraldinha fica tostada por fora e vermelha por dentro.
• Para servir, corte em fatias finas, na transversal.
• Acompanhe com molho vinagrete, farinha de mandioca crua, batata estufada e salada.

Dica

• A fraldinha é a parte do boi que fica entre a alcatra e o fiké mignon.
• Além de ser muito saborosa, é considerada uma das melhores carnes para churrasco.
• Costuma ser calculado 300 g por pessoa.

Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Dificuldade: Fácil

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COSTELA DE PORCO ASSADA

Ingredientes

• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola ralada
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 envelope de tempero pronto
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 pedaço de costela de porco (cerca de 2,5kg)
• Limão e salsinha para decorar

Modo de preparo

• Misture o alho, a cebola, o vinho, a salsa, o tempero pronto, sal, pimenta e azeite.
• Tempere a carne com a mistura e deixe descansar por 2 horas.
• Coloque a carne e o molho que se formou em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno, por mais 20 minutos ou até assar.
• Retire, decore com limão e salsinha e sirva.

Rendimento:6 porções

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BOLINHO DE BATATA

Ingredientes

• 1/2 kg de batatas cozidas e passadas no espremedor
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Cheiro verde a gosto

Modo de preparo

• Coloque todos os ingredientes numa vasilha e amasse bem.
• Deixe a massa na geladeira por meia hora.
• Faça bolinhas com a massa e frite em óleo quente.
• Sirva em seguida.

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FÍGADO ACEBOLADO

Ingredientes

• 1/2 kg de bife de fígado
• Sal a gosto
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 5 dentes de alho picados
• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 3/4 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 folha de louro
• Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Tempere os bifes de fígado com sal.
• Em uma panela, aqueça o óleo e frite os bifes aos poucos, dos dois lados, tomando cuidado para não deixar passar do ponto e ficar muito rijo.
• Transfira-os para uma travessa.
• Reserve.
• Na mesma panela, frite o alho e a cebola.
• Acrescente o vinho, o louro e a pimenta.
• Refogue por alguns minutos.
• Volte os bifes de fígados para a panela, aquecendo-os bem.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções.
Tempo de preparo: 30 minutos
Dificuldade: Fácil

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ARROZ CARRETEIRO

Ingredientes

• 350 g de arroz
• 300 g de charque
• 1 cebola grande cortada em cubos
• 5 dentes de alho
• 4 colheres (sopa) de óleo
• Pimenta a gosto

Modo de preparo

• Corte o charque em cubos e ferva por quinze minutos.
• Depois, escorra e lave-o com água fria.
• Coloque todos os ingredientes, inclusive o arroz, em uma panela de ferro, acrescentando meio litro de água.
• Leve ao fogo por 15 minutos.
• Se for de sua preferência, acrescente pimentão e tomate cortados e, no final, salpique com cheiro verde.
• Está pronto o arroz, preparado da mesma maneira que os gaúchos fazem há mais de 300 anos.

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ARROZ CARRETEIRO DE CHARQUE

Ingredientes

• 6 xícaras (chá) de arroz
• 1 kg de charque
• 300g de linguiça toscana
• Bacon
• Alho
• 1 cebola picada
• Salsinha
• Cebolinha
• Pimenta vermelha
• Louro
• 300g de tomates pelados
• 4 ovos
• Óleo
• Azeite de oliva e sal

Modo de preparo

• Deixe o charque de molho, cortado em tiras, na véspera, trocando a água várias vezes.
• Cozinhe na pressão por 40 minutos até que esteja macio ao ponto de desfiar.
• Em outra panela, refogue o bacon, a cebola e o alho no azeite de oliva e no óleo.
• Acrescente as linguiças sem pele, o charque, arroz, pimenta e louro.
• Verifique o sal da mistura.
• Coloque água fervendo, salsinha e tomate, e deixe o arroz cozinhar normalmente.
• À parte, cozinhe os ovos duros para descascar.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Dificuldade: média

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AMBROSIA

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3/4 xícara (chá) de água
• 3 ovos
• 2 gemas
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo

• Leve o açúcar e a água ao fogo até obter uma calda média.
• Numa tigela, bata os ovos e as gemas.
• Adicione o leite e a essência de baunilha e misture bem.
• Quando a calda estiver fervendo, junte a mistura de ovos, sem mexer, e vá mexendo a panela de um lado para o outro.
• Mexa com cuidado para não desmanchar os pedaços que vão se formando.
• Deixe no fogo sempre sacudindo a panela até que a calda apure um pouco.
• Deixe esfriar, despeje numa tigela e leve à geladeira.

Rendimento:4 a 6 porções.
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
Dificuldade: Média

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SALADA DE ARROZ NA LARANJA

Ingredientes

4 laranjas-baía
.1 xícara (chá) de arroz cozido
.1 xícara (chá) de peito de peru cozido picado
.1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
.1/2 xícara (chá) de maionese

Modo de Preparo

Retire uma rodela, como uma tampa, da parte superior da laranja. Com a faca, corte ao redor da casca, deixando uma borda de 4 mm. Enfie a faca a 5 cm da base da fruta e faça movimentos para a direita e para a esquerda, para soltar a polpa. Retire-a com um garfo. Pique a polpa e reserve. Corte uma rodela fina na base da laranja para deixá-la em pé. Numa tigela, misture o arroz cozido com o peito de peru, o pimentão, a maionese e a polpa. Recheie as laranjas com a salada e, se quiser, decore com cebolinha verde.

Rendimento: 4 porções

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COUVE FLOR AO MOLHO BRANCO

Ingredientes

1 couve flor

1 xicara de farinha de trigo

2 xicara de leite

300 gramas mussarela fatiadas

100 gramas queijo parmes?o ralado

3 colher de margarina

sal

Modo de Preparo

Cozinhar a couve flor com o sal (reserve)

Fazer o molho branco

Em uma panela coloque a margarina a farinha meixa ,em seguida vai colocando o leite vai mexendo bem at? ficar grosso tempere com o sal.

Em um refratario colocar a couve flor em pedaços

Fazer camadas.

Couve flor ,molho branco,mussarela e finalizar com queijo ralado

Levar ao forno para gratinar

Rendimento: 5

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