MOUSSE DE CAJÁ

Ingredientes

10 cajás maduros
1 lata de leite condensado
400g de creme de leite (duas caixas, ou uma lata sem soro)
1 pote de gelatina incolor
200 ml de água

Modo de Preparo

Descasque os cajás e corte as frutas em pedaços. Coloque no liquidificador a água e os cajás em pedaços e bata até virar uma pasta. Penere para retirar os bagaços. Coloque o suco coado no liquidificador e bata por dois minutos com o leite condensado, o creme de leite e a gelatina dissolvida em 5 colheres de água. Coloque no recipiente desejado e leve à geladeira até ganhar consistência.

Agora é só saborear esta gostosa, simples e fácil Receita de Mousse de Cajá.

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MOQUECA DE SURUBIM

MOQUECA DE SURUBIM

Ingredientes

1.200 kg de surubim em postas

2 cebolas médias em rodelas

2 tomates em rodelas

1 pimentão verde grande cortado em rodelas

1/2 xícara (de chá) de cheiro verde picado (mais coentro do que cebolinha)

1/2 xícara (de chá) de azeite de dendê

1 garafinha (de 200 ml) de leite de coco

1 colher (de sopa) de suco de limão

Gotas de molho de pimenta

Sal a gosto

Modo de Preparo

Coloque um tico de azeite no fundo da panela e uma camada de rodelas de cebola (solte as rodelas, deixando finas), rodelas de tomates, rodelas de pimentão, o coentro e a cebolinha picada. Arrume as postas de peixe por cima e cubra com mais uma camada de cebola, tomate, pimentão e coentro. Acrescente o sal, o leite de coco, o dendê, o suco de limão e o molho de pimenta. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar tampado. Se você perceber que está ficando muito seco e querendo grudar, acrescente um pouquinho de água quente.  O peixe cozinha muito rápido. Se o peixe cozinhar e o molho não ficar do seu agrado, retire as postas do peixe cozido e reserve. Volte o molho para o fogo e deixe apurar. Depois volte o peixe para a panela do molho, polvilhe coentro picado e sirva quente.

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FRANGO MINEIRO COM REQUEIJÃO

Ingredientes

• 3 kg de Frango
• 900 g de Requeijão de Minas
• 1 Pote de Palmito em Conserva
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola média picada
• 5 tomates maduros
• 3 xícaras de água quente
• 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de salsa picada.
• Sal e pimenta do reino

Modo de Preparo

1. Corte o frango e coloque os pedaços em uma tigela
2. Tempere o frango com a cebola, o alho o sal e a pimenta
3. Deixe descansar por cerca de 2 horas.
4. Frite o frango em fogo alto até dourar
5. Adicione os  tomates, cozinhe até ficarem desmanchados e, aos poucos regue com água quente cozinhando até o frango ficar macio e se formar um molho na panela.
6. Verifique o tempero, acrescente cheiro verde e tire do fogo.
7. Elimine a pele e ossos do frango, desfie a carne, acrescente ao molho junto com as rodelas de tomate e misture.
8. Pré-aqueça o forno em temperatura alta (220º C).
9. Unte levemente um refratário com óleo, coloque o molho com o frango e o palmito, corte o requeijão em fatias e cubra inteiramente o molho.
10. Leve ao forno, asse por 5 minutos ou até o requeijão derreter e dourar levemente, tire do forno, polvilhe com salsa e sirva imediatamente.

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BAMBÁ DE COUVE

Ingredientes

• 4 lingüicas de porco fritas
• 2 ovos
• 3 colheres (sopa) de fubá
• 6 xícaras de caldo de carne
• 1/2 xícara de água fria
• 6 folhas de couve cortada bem fino
• Sal a gosto
• Pimenta-malagueta bem picada a gosto.

Modo de Preparo

1. Torrar o fubá levemente, junte água, misture até dissolver o fubá e tire do fogo.
2. Misture o caldo de carne, fubá, leve ao fogo alto, deixe ferver mexendo sempre, acrescente as tirinhas de couve, cozinhe por cerca de 10 minutos e tempere com sal a gosto.
3. Acrescente os ovos à sopa e misture vigorosamente até ficarem esfiapados, junte as rodelas de lingüiça, tempere com pimenta malagueta e deixe aquecer.

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LOMBO ASSADO

Ingredientes

• 1,5 kg de lombo de porco
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1/2 xícara de suco de limão
• 3 dentes de alho
• 1 cebola grande cortada em quartos
• 10 folhas de manjericão
• Sal e pimenta malagueta a gosto
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 folhas de louro.

Modo de Preparo

1. Limpe, lave, enxugue com papel absorvente o lombo de porco, com um garfo fure a carne em vários lugares e coloque em uma tigela.
2. No liquidificador, coloque todos os ingredientes (exceto o louro), bata bem, regue o lombo com esta mistura, junte as folhas de louro e deixe descansar por cerca de 4 horas, virando de vez em quando para pegas gosto por igual.
3. Pré-aqueça o forno em temperatura alta (220º C).
4. Coloque o lombo em uma assadeira untada com óleo, leve ao forno e asse por 15 minutos; regue com os temperos, cubra bem com papel alumínio, reduza a temperatura do forno para média (180º C) e asse por cerca de mais 1 hora ou até o lombo ficar macio, regando sempre com o molho formado na assadeira (se precisar, junte água ou caldo quente).
5. Nos últimos 10 minutos, tire o papel e deixe a carne dourar.
6. Tire do forno, deixe amornar, corte em fatias, coloque em um prato de servir e leve à mesa.

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FRANGO COM QUIABO

Tempo de preparo: 2 horas

Tempo de cozimento: 30 minutos

Tempo total: 2 horas 30 minutos

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

• 1 frango grande com cerca de 2,3 kg, limpo
• 300 gr de quiabo (cerca de 20 quiabos)
• 3 dentes de alho amassado
• 1 cebola grande picada
• 2 pimentões verdes médios sem sementes, picados
• 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre.
• 1/2 colher (chá) de cominho em pó
• 1 folha de louro picada
• 2 xícaras de água quente
• Sal e pimenta malagueta a gosto

Modo de Preparo

1. Corte o frango pelas juntas, coloque os pedaços em uma tigela, tempero com alho, cominho, louro, sal, pimenta e deixe descansar por cerca de 2 horas.
2. Coloque óleo em uma panela, aqueça em fogo alto, junte o frango, frite, mexendo sempre, até dourar por igual; acrescente água quente, cozinhe mexendo de vez em quando, até o frango ficar macio, tire da panela e reserve.
3. Escorra o excesso de óleo deixando somente 2 colheres (sopa) na panela, leve novamente ao fogo, junte os quiabos, cebola, pimentão, regue com suco de limão ou vinagre e frite, mexendo delicadamente, por cerca de 10 minutos ou até os quiabos ficarem bem secos.
4. Coloque o frango na panela, regue com um pouco de água quente, verifique o tempero, cozinha por mais alguns minutos, tire do fogo e reserve em lugar aquecido.

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CANJIQUINHA

Tempo de preparo: 15 minutos

Tempo de cozimento: 45 minutos

Tempo total: 1 hora

Rendimento: 1 porção

Ingredientes

• 2 xícaras de canjiquinha (quirera) de milho amarelo
• 8 xícaras de água fria
• 1,2 kg de costelinhas de porco frescas
• 3/4 xícara de toucinho defumado (bacon) picado
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 pimentão verde pequeno sem sementes, picado
• 3 tomates grandes maduros, sem sementes, picados
• Sal e pimenta malagueta amassada a gosto
• 4 colheres (sopa) de cheiro verde picado.

Modo de Preparo

1. Limpe, lave bem, escorra a canjiquinha, coloque em uma panela, cubra com água fria, leve ao fogo alto, deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe, juntando mais água quente se necessário, até ficar macia, com a consistência de um angu.
2. Tire do fogo e reserve.
3. Enquanto isto, em uma panela grande, coloque as costelinhas, toucinho, óleo, leve ao fogo alto, frite, mexendo sempre, até as costelinhas ficarem bem douradas e sequinhas (se ainda não estiverem macias, junte água quente aos poucos, até completar o cozimento), tire do fogo.
4. Escorra a gordura e reserve o toucinho frito em local aquecido.
5. Leve a panela com as costelinhas novamente ao fogo, junte cebola, alho, pimentão, tomates, cozinhe mexendo sempre, por cerca de 5 minutos, acrescente a canjiquinha, deixe ferver, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, regando com mais água quente se necessário.
6. Verifique o tempero, acrescente pimenta malagueta a gosto, junte cheiro verde, misture e tire do fogo.
7. Coloque em um prato de servir, distribua o toucinho reservado por cima e leve em seguida à mesa

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