XINXIM DE GALINHA

Tempo de preparo: 20 minutos

Tempo de cozimento: 40 minutos

Tempo total: 1 hora

Ingredientes

• 1 galinha com 2 kg
• Caldo de limão para “escorrer” a galinha
• 1 cebola média bem batidinha
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de óleo.
• 1/2 xícara de chá de hortelã picada
• Sal a gosto
• 1/2 xícara de chá e mais um pouco de farinha de mandioca para fazer o pirão

Modo de Preparo

1. Corte a galinha já limpa em pedaços, lave-a, deixe-a no caldo de limão por cinco minutos e, depois, escorra.
2. Tempere com sal, alho e cebola e refogue tudo no óleo até secar.
3. Coloque água suficiente para cobrir a ave.
4. O tempo de cozimento varia conforme a galinha e a panela empregada.Se for caipira, deixe-a após a fervura, por 10 minutos na panela de pressão ou mais ou menos uma hora em panela normal. Se a galinha não for caipira, 15 a 20 minutos de cozimento em panela normal são suficientes.
5. Adicione a hortelã picada e deixe ferver por cinco minutos. Retire o caldo.
6. Pirão:
7. Coloque o caldo em uma outra panela e, em fogo brando, vá despejando, aos pouquinhos, a farinha de mandioca, mexendo sempre para não embolar.
8. O pirão deve ficar brilhante e com consistência de um mingau espesso.
9. Fica pronto em 5 minutos.
10. Sirva a galinha e o pirão em pratos separados, sempre quentes.