BOBÓ DE CAMARÃO

Tempo de preparo: 30 minutos

Tempo de cozimento: 40 minutos

Tempo total: 1 hora 10 minutos

Ingredientes

• 2 kg de camarão, com casca
• 6 xícaras de água (1,5 litro)
• 1 kg de mandioca
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 2 cebolas médias, picadas
• 500g de tomate maduro, sem
• pele e sem sementes, picado
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 1 xícara de leite de coco (240ml)
• 1/4 de xícara de azeite-de-dendê
• Sal e pimenta malagueta ou
• dedo-de-moça a gosto

Modo de Preparo

1. Descasque os camarões.
2. Coloque as cascas numa panela com água e leve ao fogo para ferver por 5 minutos. Escorra e reserve o caldo.
3. Corte a mandioca em pedaços, descasque e cozinhe no caldo das cascas de camarão até ficar bem macia. Retire a mandioca da panela e reserve 2 1/2 xícaras de caldo.
4. No liquidificador, coloque um pouco do caldo e acrescente aos poucos alguns pedaços de mandioca. Bata e repita a operação, sempre colocando primeiro o caldo e batendo a mandioca aos poucos. Reserve o creme obtido.
5. Numa panela com o óleo, frite a cebola até começar a dourar. Junte o tomate e refogue bem, mexendo. Acrescente o camarão, tempere com o sal, a pimenta-do-reino e o coentro.
6. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 3 minutos.
7. Acrescente o creme de mandioca, o leite de coco e o azeite-de-dendê.
8. Verifique o sal, tempere com a pimenta malagueta e cozinhe, mexendo sempre, até começar a ferver.
9. Retire do fogo e sirva com arroz branco.