CAMARÃO COM MANDIOQUINHA

Ingredientes

• 1 kg de camarões graúdos crus sem a casca e lavados;
• 1 cebola média picada;
• 1 copo de requeijão;
• 1 1/2 medida do copo de requeijão de leite;
• 1/2 molho de cebolinha verde picada;
• 2 pimentas dedo-de-moça;
• 1/2 molho de coentro;
• 2 dentes de alho esmagados;
• 100 gramas de gengibre fresco picadinho;
• 2 folhas de louro picadas;
• 200 gramas de camarões grandes com casca;
• 800 gramas de mandioquinha;
• 500 ml de leite de coco;
• 100 ml de azeite de oliva extravirgem;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo

1. Em um recipiente, tempere os camarões pimenta-do-reino, sal e azeite de oliva. Vede bem o recipiente e leve ao refrigerador;
2. Descasque as mandioquinhas e cozinhe na água apenas com sal até ficarem bem macias;
3. Faça um purê com as mandioquinhas, amassando-as;
4. Em uma panela previamente aquecida com azeite de oliva, refogue a cebola e os alhos por 3 minutos;
5. Adicione o gengibre, as folhas de louro e de coentro e refogue por 2 minutos;
6. Adicione os camarões, a cebolinha verde, sal e a pimenta-do-reino moída na hora; cozinhe por 8 minutos e retire do fogo.
7. Num prato ou panela que possa ir ao forno, monte o prato. Misture o purê de mandioquinhas, o refogado de camarões, o requeijão diluído no leite, metade das outras folhas de coentro e as pimentas dedo-de-moça.
8. Prove os temperos e ajuste, se julgar necessário.
9. Decore com os camarões grandes com casca.
10. Leve ao forno a 180º C e asse por 20-30 minutos.
11. Sirva quente.